Μοσχάρι Εισαγωγής
-
Ο Βόειος κιμάς προέρχεται από μοσχάρι 15 μηνών και άνω. Αυτού του είδους το κρέας που προορίζεται για την παρασκευή κιμά είναι αρκετά νόστιμο. Το μικρότερο σε ηλικία ζώο μαγειρεύεται λιγότερο και είναι δυσεύρετο. Το βόειο κρέας ξεχωρίζει από το βαθύ κόκκινο χρώμα.
-
Η ελιά μοσχάρι βρίσκεται στον σβέρκο του ζώου. Τα κομμάτια της ελιάς που βρίσκονται εσωτερικά, κοντά στο κόκκαλο, είναι μαλακά, ενώ όσο πλησιάζουμε προς τα έξω πιο σκληρά και είναι ιδανικά για κιμά.
-
Το μοσχαρίσιο στήθος με οστό είναι από τα πιο λιπαρά μέρη του μοσχαριού, έχει αρκετό κόκκαλο . Είναι από τα πιο οικονομικά μέρη του μοσχαριού αλλά από τα πιο νόστιμα κομμάτια και ενδείκνυται για μπρεζέ.
-
Η ελιά μοσχάρι βρίσκεται στον σβέρκο του ζώου. Τα κομμάτια της ελιάς που βρίσκονται εσωτερικά, κοντά στο κόκκαλο, είναι μαλακά, ενώ όσο πλησιάζουμε προς τα έξω πιο σκληρά.
-
Η σπάλα βρίσκεται στον ώμο του μοσχαριού κάτω από το σβέρκο. Αποτελεί ένα πολύ μαλακό και εξαιρετικά νόστιμο τμήμα και είναι ένα από τα λιγότερο λιπαρά κομμάτια. Ιδανικό για αργό ψήσιμο στο φούρνο αλλά και για την κατσαρόλα. Το χοντρό κομμάτι της σπάλας είναι κατάλληλο για ψητά φούρνου ή μαγειρευτά, ενώ το λεπτό είναι κατάλληλο για σχάρα ή βραστό.
-
Στο πάνω μέρος του μοσχαριού, βρίσκονται οι Σπαλομπριζόλες. Αποτελεί ένα εξαιρετικό κομμάτι με τρυφερό κρέας.
-
Η Μπριζόλα Κόντρα Βόεια με κόκκαλο είναι μια μπριζόλα τρυφερή, με πολλά θρεπτικά συστατικά.
-
Κρέας θρεπτικό και πλούσιο σε κολλαγόνο. Ιδανικό για κατσαρόλα. Μαγειρεύεται αργά και σε χαμηλή θερμοκρασία γίνεται εξαιρετικά μαλακό και μας προσφέρει εξαιρετικές γεύσεις και υφές.
-
Το Στρογγυλό βρίσκεται στο εσωτερικό του μηρού του βόειου, δεν έχει τένοντες ούτε πολύ λίπος, αλλά έχει μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου.
-
Η μπριζόλα από μοσχάρι γάλακτος είναι μια μπριζόλα τρυφερή, με πολλά θρεπτικά συστατικά.
